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      傳承誠信酒文化,創造眾多行業“第一”的汾酒

      |原發: 藍鯨財經

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      青花汾酒,誕生在神奇的北緯37°,傳承千年的釀造工藝。從一粒糧食的采摘檢測開始,要經過36道大環節和2182個標準的考驗。以專屬高粱種子、專屬綠色基地為源頭,通過國家級非物質文化遺產釀造技藝釀酒班組手工釀造,汾酒特級基酒萬分之六的極致出品,并有國家級釀酒大師團隊層層把關……食品安全指標遠超國際標準。


      今年,中國消費者協會發布的3.15消費維權年主題為“凝聚你我力量”。其中,中消協指出,要通過強化信用建設,促使企業主動承擔法定責任、自覺做到誠信經營。一直以來,白酒的品質以及企業的質量、生產和服務體系,是白酒企業發展再壯大的基石。作為清香型白酒的代表,山西汾酒一直堅定秉承質量是汾酒的生命,創造出令人矚目的價值,對社會做出了重要貢獻,走出了一條科學發展之路。


      堅守質量是企業生命線 汾酒走在行業前列


      為夯實企業整體的市場基礎和發展質量,早在上世紀六十年代,堅持高質量立企的山西汾酒便頗具前瞻性地在中國白酒行業內率先提出“質量是企業的生命線”的口號,確立了質量是汾酒的制勝法寶和生存命脈的科學理念。一直以來,汾酒始終將食品安全擺在最重要位置,一切“讓步質量”更是大家心有靈犀的準則。至上世紀八十年代,汾酒產銷量占據全國名酒一半以上,曾經連續五年榮膺全國食品飲料行業利稅第一名,被業界譽為“汾老大”。


      民以食為天、食以安為先。進入新時代以來,汾酒積極貫徹新形勢下食品安全工作新要求,順應人民群眾對食品安全提出的新期待,不斷密織食品安全網絡,筑牢食品安全防線,持續提升汾酒品質質量,并走在了行業前列。


      比如,汾酒率先建立了“從田間到餐桌”的全產業鏈管控,從原料采購、生產過程、出廠檢驗到餐桌的物流、人員流、信息流全方位把控產品安全與質量;率先發布并執行與國際接軌并嚴于國際標準的汾酒內控標準;構建了食品安全研發平臺、預警平臺和監控平臺;率先制定了清香大曲團體標準,引領白酒行業高質量發展等食品安全質量護航戰略措施,使汾酒質量安全得到有效保證,讓汾酒贏得了社會認可和消費者的信賴,有力支撐了汾酒深化改革和高質量發展。


      2019年底,山西汾酒圓滿完成三年目標改革任務,成為了A股市場首家完成整體資產上市的白酒企業,作為“業績擔當”的山西汾酒業績表現十分搶眼,被稱贊是跑出了業界矚目的“汾酒速度”。2020年2月,山西汾酒又以營收119.14億,凈利增長37.64%,每股收益2.33元,躋身百億陣營。


      山西汾酒黨委書記、董事長李秋喜說,“質量是汾酒的生命,品質追求無止境。”未來,汾酒人會始終堅持著這個核心理念,牢記質量使命與初心,恪守匠心釀造優良傳統,緊抓汾酒改革機遇,創新探索安全發展新路徑。


      引領行業標準 率先與國際標準接軌


      近年來,以“汾老大”為引領的清香型掀起清香品類白酒復興的熱潮。但汾酒的品質為什么好?最近,在全面抗擊新冠肺炎疫情,加快復工復產的關鍵時期,國家首席品酒師、享受國務院特殊津貼的汾酒質檢中心主任王鳳仙,用一場線上的《清香型白酒認知》,深度剖析了清香型的純正甘甜,全面總結了汾酒的釀造工藝。


      清香型白酒是一種高酒精度的蒸餾酒,以清香著稱。汾酒釀造,歷來選用汾酒綠色原糧基地高粱為原料,以當地優良古井水和地下水為釀造用水,以大麥、豌豆為制曲原料,以“固態制曲、固態發酵、固態蒸餾”和”清蒸二次清一清到底"的傳統工藝,造就了千年傳世佳釀——汾酒。作為寶貴的非物質遺產,清香型白酒釀造技藝至今仍在發酵、裝甑、蒸餾等,很多關鍵環節保留著純手工作業,且要求極高。一道道繁瑣又嚴謹的工序,不僅保證了汾酒清雅純正的品質,也是對汾酒工匠精神最好的詮釋。


      步入新時代后,“傳統工藝如何上升為工業標準,以保證產品的穩定性,是當時白酒業普遍面臨的難題”。中國白酒發展史上著名的“汾酒試點”,在這樣的歷史背景下誕生。


      1963年,汾酒組織骨干成立技術中心在工廠展開試點工作,對汾酒產品質量定型,總結提高汾酒生產工藝,制訂出一套完整的汾酒檢驗方法。很多關于汾酒乃至白酒的未解之謎,在這次試點中得到了解答。后來,“汾酒試點”總結整理的文字材料一千多萬字,為清香類型白酒技術研究發展奠定了堅實的基礎,使汾酒質量指標做到定型化,也為中國白酒主要香型的劃定提供了思路。上個世紀80年代初,以汾酒為基準的第一部《清香型白酒標準》出臺。直到現在,清香型的國家標準都是以汾酒標準為基礎的。2010年,為推動產品的國際化,汾酒提出制定中國白酒的國際標準。2015年,汾酒率先在同行業內頒布并執行了與國際標準接軌的食品安全內控標準。按照內控標準,汾酒所有產品全部要達到上述14項指標。這一舉措讓汾酒在白酒行業奠定“一流品質地位”和“最具國際標準地位”的“標志性事件”,汾酒不僅成為中國白酒與國際接軌的行業領導者,同時也體現了汾酒的社會責任,能為消費者提供高質量放心的產品。


      輝煌6000年 將再次續寫新的中國白酒史


      公元825年,晚唐詩人杜牧途經山西,寫下了流傳千年的著名詩句“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”據歷史考證,杏花村是中國白酒之源,酒文化資源極為豐富,被譽為“詩酒天下第一村”。中國出土最早的酒具就來自于杏花村釀造遺址的小口尖底甕;并對世界酒文化、中華酒文化多達5000余萬字的典籍進行了分析、研究,開創了蒸餾白酒先河;伴隨著晉商的腳步,杏花村的白酒釀造工藝被廣泛傳播,奠定了中國白酒的基本格局;另外,汾酒于1915在舊金山“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得的甲等大獎章,也是中國白酒首次在國際上拿獎。


      可以說,汾酒6000年釀造史組成了一部中國白酒史。勤勞樸實、充滿智慧、極具創造力的汾酒人傳承歷史,引領未來,把汾酒事業漸漸地帶入了良好的發展時期——創造了新中國白酒發展史上的眾多個“第一”:形成了中國白酒業的第一個品牌體系;第一次對中國白酒企業生產資源進行了全面整合;擁有中國白酒業的第一枚注冊商標;創造的效益使其成為中國白酒業的第一個“老大”;是中國第一個將實用性科學研究融入釀酒業的企業;建立了中國白酒業的第一個全國營銷市場網絡;第一個打造企業酒文化博物館;第一家實現白酒公司上市;第一個酒類“申遺”的倡議者……如今,在歷史沉淀的基礎上,科技助力,汾酒正向年輕化、國際化邁進。


      為有效傳承中國白酒文化,汾酒對其商標核心內涵進行總結提煉,形成了汾酒的商標品牌定位,即“國酒之源、清香之祖、文化之根”,將其高度濃縮成一個詞,便是“中國酒魂”。作為民族品牌的優秀代表,汾酒憑借悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊、卓越的清香品質,正讓其品牌如插上翅膀一般,價值不斷上升。根據《2019中國500最具價值品牌》顯示,汾酒品牌價值達377.27億元,較2017年增加214.44億元,排名上升76位,進步速度全國第一。


      站在新的歷史起點上,汾酒將始終堅守道德制高點,站在整個行業的高度,高舉中國酒魂的旗幟,堅持誠信天下,把中國的酒文化帶出國門,走向世界,最后實現清香天下、德行天下。


      (編輯:于思洋


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